Amasar todos los ingredientes a velocidad lenta por 3 minutos y luego 10 minutos a velocidad rápida.
Al momento de retirar de la amasadora la temperatura de la masa no debe superar los 25 ˚C.
Dejar descansar la masa 10 minutos en bloque tapada con un plástico.
Cortar piezas de 60-80 grs y bollar.
Estibar en moldes de hamburguesa previamente preparados con desmoldante puratos Puralix.
Fermentar por 120 minutos a 30 °C con 85% de humedad relativa.
Una vez fermentado pintar con Sunset Glaze (dilución con un 20 % de agua) y rociar con semillas de sésamo.
Hornear de 175 °C (347 °F) espacio de 12-15 minutos aproximadamente.
Rendimiento aproximado
34 Panes de Hamburguesa 60 grs.
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