Cheesecake y Tegral Brownie

Mezclar todos los ingredientes, hasta lograr una masa suave y homogénea.
Mediante un palote, extender la masa sable hasta lograr un grosor de 5 milímetros.
Moldear dentro de un aro circular previamente enmantecado. Reservar en cámara de frio.

Incorporar el agua al Tegral Brownie y mezclar hasta lograr homogeneidad en el batido.
Posteriormente agregar las nueces previamente tostadas.
Verter el preparado dentro de un molde previamente enmantecados.
Hornear a +/- 180°C por lapso de 20´.
Pos cocción reservar los bizcochos brownie a temperatura ambiente.

Aplicar el Deli Cheesecake sobre la base de masa sable. reservar el postre en cámara de frio.

Fundir Carat Coverlux Blanco a una temperatura de 40°C.
Añadir colorante rojo y homogeneizar con mixer
Disponer de un acetato y mediante una espátula, extender el chocolate coloreado.
Reposar a temperatura ambiente hasta que solidifique.
Mediante un cúter y una regla, cortar plaquetas triangulares.

Aplicar una primera capa de Deli Cheesecake sobre la base de masa sable.
Luego ubicar cubos elaborados con Tegral Brownie y tapar el pastel con el Deli Cheesecake restante.
Posteriormente hornear a +/- 155°C por lapso de +/- 50´. Pos cocción reservar en cámara de frio.
Disponer del cheesecake y mediante un soplete, gratinar la superficie de postre.
A través de una espátula, aplicar Brillo Harmony hasta cubrir por completo la especialidad.
Mediante una manga con boquilla lisa, aplicar el arequipe y realizar pompones pequeños.
Finalizar con brownies cortados en cubos, frutos secos y finas decoraciones, elaboradas con Carat Coverlux Blanco.

Recomendamos refrigerar el cheesecake (12 horas) de esta manera se obtiene mejor textura y consistencia en el producto final.
Rendimiento total: 4 unidades.
Peso aproximado por unidad: 780 g c/u.

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