| Las verdaderas alergias al cacao (el ingrediente principal del chocolate) son raras1. Sin embargo, los ingredientes que contienen alérgenos a menudo se agregan al chocolate. Por ejemplo, la leche y el chocolate blanco contienen leche en polvo, lo que puede causar alergias. El uso de lecitina de soja en el chocolate también puede ser problemático para las personas con alergias a la soja. Otros ejemplos de alérgenos que a veces se añaden al chocolate son los cacahuetes, frutos secos, bayas y wheat.In muchos países, es obligatorio que los productores de alimentos indiquen claramente las sustancias alergénicas en la lista de ingredientes de sus productos. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente que las personas que sufren alergias lean atentamente todas las etiquetas de los productos. En algunos casos, es posible que haya trazas de alérgenos presentes en un producto de chocolate incluso cuando no se utilizan como ingrediente. Esto podría suceder cuando un chocolate se produce utilizando equipos que también se utilizan para producir productos que contienen alérgenos. Esto se denomina “contaminación cruzada de alérgenos”. Algunos productores de alimentos añaden la advertencia “puede contener trazas de [nombre del alérgeno]” al envase de su producto cuando un producto podría contaminarse de esta manera. En caso de duda, se recomienda encarecidamente que cualquier persona que sufra de alergia se ponga en contacto con el fabricante de los alimentos para obtener más información. Como en Belcolade no se procesan ni utilizan frutos secos, ¡los chocolates Belcolade no contienen frutos secos! 1. Hervé Robert (2015). Les vertus santé du chocolat. VRAI/FAUX sur cet aliment gourmand Edp Sciences |