Mezclar harina, agua, sal, O-tentic y la levadura fresca durante 3 minutos a baja velocidad y 8 minutos velocidad rápida.
Luego agregar el Sapore Softgrain y los Cramberries y batir durante 3 minutos a velocidad baja.
Dejar reposar la masa durante 20 minutos.
Corte la masa en piezas de 375 grs y preformar suavemente.
Reposar nuevamente 25 minutos.
Formar Baguettes o pan de preferencia.
Llevar a fermentación entre 75 y 90 minutos, (28º C y 85º C humedad relativa).
Espolvorear harina en la superficie, realice el corte.
Hornee con vapor inicial a 230 ºC (446 ºF) durante 25 minutos y reduzca la temperatura hasta 180 º C (356 ºF) hacia el final del proceso.
Rendimiento aproximado
6 Panes de 375 grs.
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